Jdi na obsah Jdi na menu
 


Aromatická paradajková polievka s vajíčkovou bagetou

suroviny

2 cibule
1 PL oleja
500 g paradajkového pretlaku
400 ml zeleninového vývaru (instant)
soľ
mleté čierne korenie
cukor
100 ml smotany na šľahanie
2 PL červeného dezertného vína
8 plátkov bagety
2 vajíčka
nasekanú petržlenovú vňať
olej na vyprážanie

postup

Cibuľu očistíme, nakrájame, opražíme na oleji, vmiešame pretlak, zalejeme vývarom, ktorý sme pripravili podľa návodu na obale, necháme prevrieť, dochutíme soľou, korením, cukrom. Smotanu dotuha vyšľaháme a spolu s vínom zľahka primiešame do polievky. Plátky bagety namáčame do rozšľahaných osolených vajíčok s petržlenovou vňaťou a z oboch strán dozlatiska vypražíme.

 

 

Bulharská studená polévka tarator

suroviny

bílý jogurt, salátová okurka, vlašské ořechy, česnek, sůl, olej, kopr

postup

- Zředíme kelímek bílého jogoru vodou v poměru cca 1:2
Přidáme:
- na drobnou nakrájenou oloupanou okurku (nze ji též nstrouhat) podle chuti. Množství volíme takové, aby polévka nebyla příliš hustá.
- na drobno rozkrájené vlašské ořechy
- 2 - 3 střoužky rozetřeného česneku
- trochu na drobno nakrájeného kopru (v nouzi poslouží i sušený)
- podle chuti lehce osolíme
- kápneme trochu oleje
Vše dobře zamícháme, v letních měsích je dobré polévku nechat dobře vychladit.
Podává se chlazená s bílým chlebem.

 

 

Cibulačka se sýrovou houskou

suroviny

2-3 cibule větší
sůl,pepř
3 housky
tvrdý nastrouhaný sýr (nejlépe EIDAM)
2litry vody
100g tuku

postup

Do vařící vody vhodíme jemně nasekanou cibuli a uvedeme do varu, přidáme sůl a trochu pepře s malým kouskem tuku (cca 1g). A povaříme. Dle chuti lze dosolit a dopepřit.
Vznikne polévka kde bude cibule rozvařena na jemnou vlákninu.

Housku nakrájíme na kolečka (jako na jednohubky) , položíme na plech a nasypeme na ni tvrdý strouhaný sýr. Plech dáme do vyhřáté trouby k zapečení dokud se sýr nezačne tavit.

Na talíř nalejeme polevku a na její hladinu umístíme housku se zapečeným sýrem

 

 

Debrecínská fazolová polévka

suroviny

200 g bílých fazolí, 1 paprika, 2 cibule, 1 svazek zeleninových natí, 500 g rajčat, 4 debrecínské párky, 2 stroužky česneku, 2 lžíce oleje, sůl, pepř, pálivá paprika, cukr, pažitka

postup

Fazole propláchneme, zalijeme vodou a necháme do druhého dne nabobtnat. Druhý den vaříme zvolna (v té samé vodě) asi 1-2 hodiny. Nakrájíme papriku a cibuli, nasekáme zeleninové natě a utřeme česnek. Vše smícháme a tuto směs osmahneme na rozpáleném oleji. Vmícháme do fazolí a vaříme asi 20 minut. Přidáme oloupaná rajčata nakrájená na kostky, dochutíme solí, pepřem, paprikou, cukrem a nakonec přidáme kolečka párků, chvíli prohřejeme a nakonec sypeme drobně nasekanou pažitkou.

 

 

Jihočeská kulajda

suroviny

40g škvařeného sádla, 40g hladké mouky, 300g brambor, 1dl smetany, 20g kopru, 4 vejce, 80g žampionů, 1litr vývaru, 20g másla, kmin, sůl, ocet, petržel

postup

Ze sáadla a mouky připravíme světlou jížku,za stáleho rozšlehávání zalijeme vývarem nebo vodou,přivedeme do varu.Přidáme očištěné na kousíčky nakrájené brambory,kmín a vaříme do měkka.Přidáme na másle podušené žampiony,kopr,smatanu,ochutíme solí a octem.Do každé porce polévky vložíme jedno zastřené vejce.Posypeme nasekanou petrželí.
Zastřené vejce:Do mirně osolené,okyselené vařící vody opatrně vyklepeme syrové vejce(žloutek se nesmí roztrhnout)a za mírného varu je částečně uvaříme.(6loutek musí zůstat Měkký)

 

 

Kapustnica

suroviny

Zelí bílé kysané
Brambory
Uzené maso, Klobása,Cibule, Česnek, Černý pepř,sůl,sádlo,voda, paprika sladká i pálivá, hladká mouka, bobkový list

postup

Rozpustíme sádlo a na něm zpěníme do zlatova najemno krájenou cibuli, mezitím vaříme uzené a klobásu ve vodě, na cibuli nasypeme papriku sladkou a zahustíme moukou=jíška. Zalejeme vodou z masa a doplníme na cca. 2 litry, vložíme, zelí, brambory, pepř, sůl, bobkový list, hot papriku a vaříme cca. 30 minut, potom před koncem vložíme nakrájené maso a dovaříme. Ochutíme octem a jak je libo smetanou.

 

 

Rybí polévka z rybího filé

suroviny

2l vody, 3 ks menší brambory, 2ks velké cibule, 1 ks česnek, 2 bobkové lity, 2ks badyánu, 1/2ČL tymiánu, 1/2ČL šalvěje, 5 nové koření, 1 malá konzerva rajského protlaku, 1/2kg filé, olej, sůl

postup

Hrnec naplníme 2l vody, přidáme oloupané nakrájené brambory a 1 ks cibule osolíme a necháme vařit. Na pánev dáme olej zpěníme na něm druhý kus cibule a 3 stroužky rozetřeného česneku. Dále přidáme všechno koření a rajský protlak a chvíli necháme osmahnout. Mezitím filé nakrájíme na kousky a přidáme do hrnce s bramborami. Nakonec vlijeme osmahnutou směs z pánve a vše povaříme až je vše měkké. Do talíře dáme kostky topinek a přelijeme horkou polévkou.

 

 

 

Komentáře

Přidat komentář

Přehled komentářů

Zatím nebyl vložen žádný komentář